Mắm chưng

Phiên bản thuần chay của món mắm chưng, nguyên liệu thay thế là chao, tương hột, cà tím, cà pháo, hành tây, đậu hủ non và các loại nấm. Tạo lớp trứng phủ trên bề mặt mắm được thay thế bằng bột hạt lanh pha với bột nghệ.